GASTRONOMÍA
El Simposio, que reunirá el sábado a destacados ponentes del sector gastronómico, se celebrará en la Antigua Escuela de Magisterio, mientras que la Fiesta de la Pipirrana será este domingo en el Paseo de las Bicicletas.
Jaén acogerá este fin de semana la celebración del III Simposio de la Pipirrana, el Gazpacho Andaluz y otras Ensaladas y Sopas Frías, organizado por el Ayuntamiento de Jaén, que se celebrará el sábado 29 de junio en la Antigua Escuela de Magisterio, así como conmemorará el Día Mundial de la Pipirrana, coincidiendo con el último domingo del mes de junio, un evento que tendrá lugar en el Paseo de las Bicicletas del Parque de la Concordia y cuya recaudación irá destinada a comedores sociales.
En la presentación de estos dos actos, celebrada en la sede central de la Universidad Popular, ha estado presente la concejal de Promoción Económica, Carmen Rueda, junto a Marta Torres, Vicerrectora de Cultura de la Universidad de Jaén, y Juan Infante, presidente de la Cofradía Gastronómica ‘El Dornillo’, quienes han puesto de manifiesto que la pipirrana es el plato más popular en la provincia de Jaén.
Carmen Rueda ha destacado la fuerte apuesta que su concejalía hace porque Jaén sea destino y un referente gastronómico. “De la mano de la Cofradía Gastronómica ‘El Dornillo’ luchamos porque la pipirrana sea reconocida como plato autóctono de Jaén. Tanto en el Simposio como en la conmemoración del Día Mundial de la Pipirrana del próximo domingo vamos a poner en valor la esencia y la riqueza de este plato tan típico en la oferta culinaria que hay en la capital”, ha destacado la concejal de Promoción Económica.
Por su parte, el presidente de la Cofradía Gastronómica ‘El Dornillo’, Juan Infante, ha destacado que “la pipirrana es seña de identidad de la provincia de Jaén. La Cátedra de Gastronomía Mediterránea de Andalucía hizo una encuesta y detecta que el 70% de los encuestados en la provincia afirman que el plato típico estrella es la pipirrana. Cuando conocimos este datos, desde la Cofradía Gastronómica y la Academia del Gazpacho, junto con las instituciones públicas, decidimos celebrar el Día Mundial de la Pipirrana”.
El III Simposio del Gazpacho Andaluz, la Pipirrana y Sopas Frías arrancará el sábado, 29 de junio, a partir de las 18,30 horas con la conferencia inaugural ‘Pipirrana, la reina de la gastronomía jiennense’, a cargo de Rafael Moreno, director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea. Posteriormente, habrá una primera mesa redonda ‘Historia del Gazpacho Andaluz, la Pipirrana y otras Ensaladas’ en la que tomarán parte Arturo Ruiz (Catedrático Emérito de Prehistoria de la Universidad de Jaén), Javier López (Profesor de Historia Medieval de la Universidad de Córdoba y Juan Infante (Profesor de la Cofradía Gastronómica El Dornillo). Seguidamente se celebrará una segunda mesa redonda que, bajo el título ‘Presente y futuro del Gazpacho Andaluz, la Pipirrana y Sopas Frías’, participarán entre otros ponentes Marcos Reguera (Académico de la Academia Andaluza de Gastronomía), Ana María Gutiérrez (Bloguera de “Cocinando entre olivos”) y Nora Lynn (Profesora de la Universidad Lincon, de Pensilvania). La conferencia de clausura de este simposio la impartirá Marta Torres, vicerrectora de Cultura de la Universidad de Jaén, bajo el título “Historia del léxico culinario en época estival: sopas frías, pipirrana y ensaladillas varias”.
El domingo 30 de junio, a partir de las 12 horas, en el Paseo de las Bicicletas del Parque de la Concordia, se conmemora el Día Mundial de la Pipirrana. Habrá un show cooking en el que tomarán parte chefs como Juan Aceituno (Chef de DamaJuana, Estrella Michelín), Antonio Gázquez (Premio Hostur Andalucía 2024), Agustín Abril (Premio al Mejor Cocinero de Gastronomía Tradicional de Jaén), Rocío Fernández (ganadora del X Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros) y Vi Navarro (bloguera de ‘Las Recetas de la VI’).
Asimismo, se celebrará la Fiesta de la Pipirrana Solidaria, cuya recaudación irá destinada a los comedores sociales, y habrá expositores de productos agroalimentarios de la provincia de Jaén y stands con degustaciones de gazpacho andaluz. A partir de las 13 horas tendrá lugar la entrega de premios y nombramientos de Embajadores del Gazpacho Andaluz y la Pipirrana.
